鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高，还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织松软，不饱合脂肪酶含量高，且酶含量也高。 鱼类和水产品死后不但出现僵直、成熟、自溶和酸败等四个阶段，而且在僵直前还有一个表面粘液分泌过程，这种粘液是腐败菌的良好培养基。上述四个阶段持续时间较短，尤其... [详情]

一般情况下液氮罐可安装液位测量仪，随时查看和记录液氮剩余量，当罐内液氮过少时，及时补充。如果没有液位测量仪，可使用以下三种方法检查： 观察法：是检查液氮简单的方法，只需要通过外观，就可知晓，当发现液氮罐颈部周围有出汗现象或者附着有白霜，即证明液氮罐真空度已经恶化，不能再用，应该立即更换。 木棒法：用实心塑料小棒或实心小木棒插入液... [详情]